老人随着年龄的增长，消化道的结构也会发生变化，功能也会受到一定程度的影响。老年人可能会因牙齿及相关萎缩性等问题，而出现牙齿脱落或明显的磨损，以至于影响咀嚼和消化功能。所以老人的饮食要合理搭配，才更有益身体健康哦 老人饮食的基本需求 荤素搭配，食物多样化，营养素齐全 食物加工细，尽量使用蒸、煮、炖的烹饪方法，少用煎、炸、炒的方法 食物宜清淡，少盐少糖 食物宜富含丰富的膳食纤维，预防便秘，增进食欲 清淡的饮食 味觉不敏感的老人吃东西时容易觉得索然无味，喜欢多加盐或者其他的调味料，这样很容易吃进过量的钠，埋下高血压的隐患。 可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋葱，用来炒蛋或是煮汤、煮粥。利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味，也可以变化食物的味道。一些中药材，尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等取代盐或酱油，丰富的味道有助勾起老人的食欲。 辛辣香料能引起食欲，但是老人吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以少吃为宜。 种类合理搭配 没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物，还要注意荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。 优质的蛋白 人年纪大了之后，人的代谢以分解代谢为主，需要较多的蛋白质来补充机体组织蛋白的消耗。因此，老人的饮食中，应有适量禽蛋、鸡肉、鱼肉、牛羊肉、瘦猪肉、豆制品和乳制品，这些食物所含蛋白均为优质蛋白，营养丰富，容易消化。 水果要适时适量 水果含水量多，热量少，含有丰富的矿物质和维生素，这些营养成分对于维持体液的酸碱平衡有很大的作用。另外，水果中除了含有纤维素外，还富含果酸，果酸能使消化液增加，有助消化。但是，很多人不知道，吃水果应该在饭后1小时或者两餐之间食用，并且要适量，因为饭后立即吃水果或者吃得太多，水果中的鞣酸会影响食物中蛋白质的吸收，引起消化功能紊乱。 尽量少食多餐 老人肝脏合成糖元的能力降低，糖元储备较少，对低血糖耐受力较差，容易感到饥饿和头晕。因此，在睡前、起床后或二餐间老人可适当吃少许食物作为点心。一般每日可安排五餐，每餐的量不宜太多，以七分饱为宜，餐间不吃零食，特别是甜食，以免影响食欲，导致消化功能紊乱。 保证喝水量 每日，老人必须保证摄入充足的液体量，一般每天喝1000-1500ml温开水为宜，除水以外，清汤、果汁也是补充液体很好的选择。要注意的是，对于有心脏病和肾脏疾病的老人，应该遵从医生的建议，适当控制水分的摄入，不然会增加心脏和肾脏的负担，对健康不利。 食材质地要软 老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉；牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。 食物热了再吃 食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差，因此，老人的食物以温热为主。正所谓家有一老如有一宝，其实每位老人都像是家庭里的老小孩一样。也相信每位护理员都能够尽心尽力的照顾好每位老人。