俗话说，荷莲一身宝，藕最补人。莲藕就是很好的选择。常吃有养阴清热、润燥止渴、清心安神等功效。营养师培训学校嘉堡服务给大家推荐莲藕的做法。

一：酸甜胭脂藕

食材：莲藕、紫甘蓝、凉开水、蜂蜜、白醋

做法：

1. 紫甘蓝洗净、切小片。放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁，放一小勺白醋，瞬间会变成粉红色

2. 用清水洗干净，切片。

3. 烧水，把藕放入锅中焯2-3分钟

4. 拿一个容器，放蜂蜜，紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中，充分搅匀

5. 把藕片放入浸泡，盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后即可

二：珍珠藕丸子

食材：猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、料酒

做法：

1. 将猪肉、姜剁成肉馅备用

2. 将糯米在水中浸泡30分钟；将米沥干水分备用

3. 将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥

4. 将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、搅拌均匀

5. 将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒

6.将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可

三：梨藕汁

食材：梨、藕、纯净水、蜂蜜

做法：

1. 梨去皮去核，切小块。藕去皮切小块（处理藕的时候动作要快，否则藕会发黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕发黑）

2. 处理好的梨和藕放入榨汁机，倒入100ml纯净水（不放水太干，很难打），搅打细腻

3. 搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤（用纱布效果会比较好，可以包起来挤出汁，我手边没纱布，所以用了筛网）

4. 喝的时候可以加点蜂蜜，不喜欢喝凉的可以加热了喝

5. 秋冬季清热解燥的最佳饮品，嗓子不舒服的时候喝最好

四：藕丁鲜肉酿香菇

食材：香菇、瘦肉、葱、姜、生抽、香油、蚝油、鲍鱼汁、盐、糖、鸡蛋清、干淀粉

做法：

1. 挑选新鲜、完整，大小接近的香菇，去蒂清洗干净，瘦肉洗净剁成末

2. 鲜藕去皮，先切片再切丁

3. 香菇晾干水分伞柄用刀切割十字花备用

4. 在香菇上涂抹些干淀粉备用

5. 鲜肉馅加一些淀粉，再加入一个蛋清，加入食盐、生抽、蚝油、香油、糖，清顺时针搅拌上劲成馅

6. 葱末、姜末放入肉馅里，加入藕丁顺时针搅拌均匀

7. 香菇盏里抹点淀粉填满肉馅，压瓷实。淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地粘和。做好的香菇放进个盘子里

8. 蒸锅里倒入水，上汽后放入盘子蒸十分钟关火

9. 淀粉加水做成芡汁，把盘里蒸香菇的水倒入炒锅，（如果香菇汁水少可以适量加一些清水），再加一些鲍鱼汁（没有鲍鱼汁放蚝油也可以）加一些食盐，烧开，勾芡

10. 酱汁淋到香菇的表面即可

五：莲藕水饺

食材：莲藕、猪肉、葱姜、盐、麻油

做法：

1. 莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎！

2. 再用刀剁一会

3. 拿出肉馅、把剁碎的葱姜、少许酱油、麻油、一起搅拌匀！

4. 再和剁好的莲藕搅拌在一起，莲藕和肉馅2:1的量

5. 弄好面皮，开始包就好了

6. 包好下锅煮好，出锅，沾着醋和辣椒油，十分美味。

六：蒸藕泥

食材：淮山药、莲藕、五花肉、葱姜末、香葱、白糖、盐、料酒、香油

做法：

1. 将莲藕与淮山药洗净去皮

2. 莲藕与淮山药切碎

3. 剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成

4. 将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻

5. 葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜

6. 用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯

7. 剁好的藕与山药泥与肉末放在一起，顺着一个方向搅拌均匀

8. 将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平，用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟

9. 盖上保鲜膜，用牙签插几个孔，将玻璃碗放微波炉内，高火4分钟。香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用