老人吃东西易呛咳，怎么吃风险低？-嘉堡培训

平时喝水吃饭，我们都有因吃喝得太急或太猛而被呛的经历，普通人都不会把这当回事，但老年人调节功能较差，饮食方面和青壮年人不同。

年轻人身体消化功能好，大吃大喝几次可能影响不大，但是若中老年人时常发生喝水吃饭呛咳的现象，所以，作为护工，在照顾老人时应警惕了。尤其是居家护理老人的护工，日常饮食搭配也要注意

01中老年人吃东西易呛咳的原因

吞咽是一个复杂的反射过程。食物在口腔内经过咀嚼后，要等气管关闭，食管打开后才能进入食管，并通过食管进入胃内。这个过程完全依赖神经反射，中枢和周围神经在吞咽过程中起着调节和控制作用。

在日常生活中，我们会经常碰到有些中老年人在吃饭，喝水时无故呛咳，更甚至咽口水时也会被呛到。如果不经常的出现，那是没有什么事情的，老年人年纪大了，有可能是咀嚼功能的退化造成的。有的中老年人，喉肌松弛，吞咽时会厌不能完全封闭喉口，导致呛咳。

但如果老年人反复呛咳那就得注意了，有可能是脑血管疾病、咽喉疾病、肺部肿瘤等疾病引起的现象，所以发现老年人反复呛咳一定要及时到当地的医院检查。

02饮食 搭配

1、蒸菜少油烟，清爽不腻

夏天天气炎热干燥，容易上火，吃蒸菜再适合不过了。营养不上火，口感清爽，少油少烟，是老人吃食的必备选择之一。

蒸菜做法简单，只需将食材经过处理调味，放入盘中，上锅蒸，蒸熟之后出锅就可以享用了。做法虽简单，味道却不简单。如蒸蛋羹、茼蒿、蒸肉等。

2、炖菜软烂好嚼好消化

炖菜食材丰富具有较高的营养价值，包括根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜等，大大丰富了老人在一餐中能够摄入营养素种类和身体元素，有助于老人摄入大量的营养物质。

炖菜需要长时间小火炖煮，让菜变得软烂，让老人更容易消化吸收。养生菌菇汤、三七炖鸡汤、党参枸杞鸡汤等。

3、豆制品

人常说“吃鱼吃肉不如多吃豆”，豆制品具有很高的蛋白质，而且相较于肉类，豆类食品几乎不含胆固醇，清淡不油腻含有丰富的磷脂和豆固醇，有助于降低血清胆固醇。对于老年人来说，是再适合不过的选择了。

不同的“豆”，有着不同的养生功效。比如，吃红豆消肿、吃毛豆护心、吃黄豆降脂。豆制品做法很多，大家可以根据自己的生活习惯来制作，如煮豆腐、榨豆浆、蒸腐竹等。

“民以食为天”的同时也要注意“病从口入”，老年人身体机能退化，免疫力下降，所以居家护工可以在饮食方面做到营养健康，提高老人自身免疫力。